Фамилия Оплято звучит не по-русски, и это верная подсказка: она не восточнославянского, а итальянского происхождения. Её основа — итальянское слово oplà, которое в разных диалектах может означать «ой!», «бац!» или «опля!» — то есть междометие, выражающее внезапность, удивление или лёгкую неловкость. В русском языке аналог — «оп-ля» или «упс».

Скорее всего, фамилию дали человеку с характерной привычкой — восклицать «опля!» при каждом случае: когда ронял вещь, спотыкался или, наоборот, удачно что-то проделывал. Такие прозвища от междометий встречаются и в итальянской, и в русской традиции, но в Италии их больше: вспомните фамилии типа Бо (от bau — «гав»), Ай (от ahi — «ай!») или Уппа (от uffa — «фу!»). Оплято — вариант с суффиксом -ato, который в итальянском может указывать на носителя признака (как в прилагательных: arrabbiato — «сердитый»). То есть Оплято — буквально «тот, кто говорит "опля"», «оплякающий».

Географически фамилия тяготеет к Северной Италии, особенно к области Венето и городу Венеция. Там диалектное «opla» или «oplà» — обычное бытовое восклицание, часто используемое гондольерами или рыбаками как сигнал. Не исключено, что первый носитель фамилии был лодочником или грузчиком, который покрикивал «opla!», предупреждая о манёвре.

В России фамилия Оплято — редкая и, скорее всего, попала в XIX веке с итальянскими мастерами, архитекторами или музыкантами, приезжавшими в Петербург и Москву. Позже её могли русифицировать, но корень остался узнаваемым. Других версий происхождения — от тюркских или финно-угорских корней — нет, и притягивать их не стоит: фамилия чётко укладывается в модель итальянских прозвищ от восклицаний.