Основой фамилии Опойцев послужило мирское имя Опойца. Мирское имя Опойца происходит от аналогичного нарицательного. В старину опойцами называли тех, кто опился вина, сгорел, помер с опоя. Вероятно, имя Опойца относится к охранительным именованиям. В данном случае, надеясь иметь красивого и здорового мальчика, родители назвали его Опойцем. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Опойца, со временем получил фамилию Опойцев.