Фамилия Ошкурова — женская форма от Ошкуров, и её происхождение напрямую связано с прозвищем Ошкура. В русских говорах слово «ошкура» имело два основных значения. Первое, самое распространённое — невыделанная шкура, сырая кожа, снятая с убитого зверя. Второе, переносное и ироничное — так могли назвать неотёсанного, грубого человека, «шкуру» в прямом смысле слова. Прозвище могло закрепиться за охотником, скорняком или торговцем кожами, либо за человеком с тяжелым характером.

Модель образования проста: к основе Ошкур- добавился типичный русский суффикс -ов. Такие фамилии в XV–XVII веках получали, как правило, крестьяне и посадские люди по имени или прозвищу отца. Обратите внимание на начальное «О»: в отличие от фамилии Шкуров, где корень «шкура» стоит без приставки, здесь «о-» — это диалектная приставка, характерная для северных и уральских говоров. Она указывает на предмет, с которого что-то сняли или отделили («ошкурить» — содрать шкуру).

Редкость фамилии объясняется узкой диалектной основой. В центральных областях России говорили просто «шкура», а на Севере и в Сибири, где охота и зверобойный промысел были основой жизни, слово «ошкура» звучало естественно. Поэтому географически фамилия Ошкуров (и Ошкурова) тяготеет к Вологодчине, Архангельской области, Пермскому краю и Уралу. Встречается она и у старообрядцев, которые часто сохраняли архаичные говоры.

Сравните с однокоренными фамилиями: Шкуров, Шкуркин, Ошкурин — все они образованы от одного корня, но с разными суффиксами и приставками. Ошкурова стоит в этом ряду как самая «сырая» по звучанию, прямо отсылающая к необработанной коже. Никакого дворянского или книжного происхождения у неё нет — это чисто народная, бытовая фамилия, которая рассказывает о занятиях или характере далёкого предка.