Фамилия Осипченко образована от крестильного имени Осип — народной формы церковного имени Иосиф. Имя Иосиф (др.-евр. «Йосеф» — «Бог приумножит») пришло на Русь с христианством, но в быту прижилось в упрощённом виде: Осип, а не «Иосиф». От этого обиходного варианта и пошли фамилии.

Модель образования здесь типична для восточной Украины и юга России. Суффикс -енко (в старом написании -енко) в XVI–XVII веках означал «маленький», «сын» или «потомок». То есть Осипченко — «сын Осипа». В отличие от великорусских -ов/-ев, которые закрепляли принадлежность («чей?» — Осипов), украинско-белорусский суффикс -енко подчеркивал прямое родство по отцу. С течением времени он стал наследственным и утратил буквальное значение «сын», превратившись в родовой знак.

Географически фамилия Осипченко чаще всего встречается в Черниговской, Полтавской, Харьковской областях Украины, а также в смежных областях России — Курской, Белгородской, Воронежской. Это зона расселения потомков казаков и крестьян Левобережной Украины, где фамилии на -енко составляют большинство.

Интересная деталь: имя Осип и производные от него фамилии (Осипов, Осипенко, Осипович) нередко путают с фамилиями от имени Есип (народная форма от Евсевий). Но в случае с Осипченко связь с Иосифом бесспорна — в украинской традиции имя Осип (Йосип) было распространено шире, чем в великорусских землях. Социальный состав носителей фамилии в XIX веке — в основном крестьяне и мещане, реже казаки; дворянских родов с такой фамилией практически не зафиксировано.

Если искать однокоренные параллели, то Осипченко стоит в одном ряду с Осипенко (то же значение, но с другим типом ударения) и Осипчуком (суффикс -ук, указывающий на сына или слугу). Различие в суффиксах отражало диалектные особенности: -енко преобладало в центральных и восточных областях Украины, -ук — на Волыни и в Полесье.