Фамилия Остерман образована от двух немецких слов: прилагательного «ōster» - «восточный» и существительного «Mann» - «человек, мужчина». Вероятно, фамилия содержала указание на особенности места жительства ее основателя: либо он был родом с Востока, либо жил к востоку от какого-то близлежащего крупного поселения. Возможно также, что основой для фамилии послужило немецкое «Oster» - «Пасха». Исходя из этого, можно предположить, что предок Остерман мог родиться в этот большой праздник. Известным представителем фамилии является Остерман, граф Андрей Иванович (Генрих-Иоганн-Фридрих) - государственный деятель (1686 - 1747), сын лютеранского пастора в Вестфалии.