Так, фамилия Остольский ведет свое начало от прозвища Остоль. Возможно, прозвище Остоль восходит к северному нарицательному «остол» со значением «шест для управления санями-нартами». Так могли прозвать погонщика упряжки (то есть того, кто часто пользовался остолом), мастера по изготовлении остолов или же худого и высокого человека, внешне напоминающего шест. Однако возможной представляется и некая связь фамилии Остольский со славянским прилагательным «остальной» или «отсталый». Позже прозвище Остоль, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.