Фамилия Отдатчиков — редкий случай, когда прозвище сохранило в себе глагольную основу с приставкой. В её центре — слово «отдатчик», то есть тот, кто отдаёт. Но отдаёт что? И кому?

Самый прямой путь — к военной или государственной службе XVII–XVIII веков. В русских говорах «отдатчиком» называли человека, который отвечал за сдачу (отдачу) рекрутов в армию или за сбор и передачу податей и оброка. Это была должность, часто выборная: крестьяне назначали отдатчика, чтобы он вёл переговоры с властями и отвечал головой за недоимки. Прозвище легко закреплялось за таким человеком, а затем перешло в фамилию.

Есть и другая, менее очевидная версия. В некоторых промыслах «отдатчиком» звали мастера, который передавал готовое изделие заказчику или следующему по цепочке производства. Например, в кожевенном или кузнечном деле. Но эта гипотеза слабее — нет устойчивого диалектного подтверждения.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — Отдатчиков, то есть сын или потомок Отдатчика. Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, из северных или центральных губерний, где были распространены мирские прозвища по занятию. Встречается она и сегодня, но крайне редко: по открытым данным, носители живут в основном в Поволжье и на Урале.

Интересная деталь: фамилия могла писаться с одним «т» — Одатчиков. Это результат ассимиляции приставки «от-» в быстрой речи. Но в современном написании закрепился полный вариант, который точнее передаёт исходный смысл.