Фамилия Овцеебова — редкий случай, когда основа прозвища читается буквально и вызывает улыбку, но за ней стоит суровая деревенская реальность. Это женская форма от Овцеебов, которая образована по стандартной модели русского языка: к основе прозвища добавили суффикс -ов, означающий принадлежность («чей?» — «сын Овцееба»).

Прозвище Овцееб — не ругательство и не шутка, а профессиональное именование пастуха, который сбивал (сгонял) овец в отару. Глагол «ебать» в древнерусском языке имел широкий спектр значений, включая «бить, ударять, толкать, гнать». В диалектах сохранились слова «ебун» (палка, которой погоняют скот) и «ебнуть» (ударить). Таким образом, Овцееб — это «овцегон», «овчар», человек, работающий с овцами. Никакого обсценного смысла в момент возникновения прозвища не было.

В письменных источниках эта фамилия почти не встречается, что говорит о её локальном бытовании. Вероятнее всего, она возникла в южнорусских или казачьих регионах, где овцеводство было основным занятием, а язык сохранял архаичные глагольные формы. Фамилии с корнем -еб- редки, но не уникальны: известны, например, Жопоедов (от прозвища охотника или любителя определённой пищи) или Выебков (от названия места или действия). В отличие от них, Овцеебов прямо указывает на профессию, а не на качество или привычку человека.

В XX веке, когда матерная лексика стала табуированной, носители фамилии часто меняли её на благозвучные аналоги — Овцеводов, Овчаров, Овсянников. Поэтому сегодня Овцеебова — исчезающая фамилия, сохранившаяся в основном в старых сельских записях и у потомков, которые не захотели отказываться от памяти о предке-пастухе.