Фамилия Ойсарова — женская форма фамилии Ойсаров, и её разбор стоит начать с самого неочевидного: с суффикса. В русских фамилиях чаще всего встречаются суффиксы -ов/-ев, -ин, -ский. Здесь же мы видим редкий для славянской модели суффикс -ар. Он указывает на то, что основа фамилии, скорее всего, не славянского, а тюркского или иранского происхождения. Суффикс -ар в тюркских языках часто образует имена деятеля или названия профессий (например, «казак» — воин, отсюда «казак-ар»? нет, но принцип похож), а также может входить в состав самого корня.

Корень «Ойс» — вот где главная загадка. Самая вероятная версия связывает его с тюркским словом «ой» — «мысль», «ум», «разум» (ср. казахское «ой» — мысль, «ойлау» — думать). В таком случае «Ойсар» может означать «главный по мыслям», «советник», «мудрец» или человека, который «считает, думает». Вторая версия, менее распространённая, но имеющая право на существование: «ой» в некоторых тюркских диалектах означает «низина», «впадина», «долина». Тогда Ойсар — это человек, живущий в низменности или у оврага. Третья версия отсылает к иранским языкам, где «ой» могло быть вариантом слова «вода» или «река» (ср. осетинское «дон» — вода, но это уже другая ветвь), что давало бы прозвище «живущий у воды».

География фамилии Ойсарова сегодня сосредоточена в России, с заметной концентрацией в Поволжье и на Урале — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской области. Это косвенно подтверждает тюркскую версию происхождения, так как именно в этих регионах исторически активно смешивались русские, татарские, башкирские и казахские роды. Скорее всего, предок носителя фамилии был человеком из тюркоязычной среды, которого в русских документах (ревизских сказках, метриках) записали через русский патронимический суффикс -ов, превратив прозвище Ойсар в фамилию Ойсаров.

Социальный контекст: фамилии на -ар в русской среде почти не встречаются (в отличие от украинских на -арь: Кобзарь, Писарь). Поэтому Ойсаровы — это почти наверняка потомки не русского, а ассимилированного тюркского населения, которое перешло на русский язык, но сохранило в фамилии память о родовом прозвище. Никаких сведений о дворянстве или знатном происхождении этой фамилии нет — скорее всего, это фамилия крестьянского или казачьего сословия, где прозвище давалось по личным качествам или месту жительства.

Таким образом, если вы ищете значение фамилии Ойсарова, то самый прямой ответ: «относящаяся к Ойсару — человеку с прозвищем Мудрец (или Житель низины)». Это фамилия, которая соединила в себе тюркскую основу и русскую грамматику, что делает её характерным примером межэтнического культурного обмена на границе степей и лесов.