Фамилия Парчевский звучит на польский лад, хотя её охотно носили и украинцы, и белорусы. Суффикс -ский указывает на происхождение от географического названия или прозвища, но в данном случае народная этимология связала её с дорогой тканью — парчой. В старину парча, шелковая материя, протканная золотыми или серебряными нитями, стоила баснословно дорого. Позволить себе кафтан или сарафан из такой ткани могли только князья, бояре да высшее духовенство. Поэтому прозвище Парчевский могли дать человеку, который либо торговал этой тканью, либо, что менее вероятно, щеголял в одежде из неё, вызывая удивление окружающих. Впрочем, вторая версия выглядит натянутой: простолюдин в парче выглядел бы странно и вряд ли дожил бы до того, чтобы передать прозвище потомкам.

Более правдоподобно, что фамилия связана не с тканью, а с местностью. В Польше и на западе Украины есть сёла с названиями Парчев, Парчов, от которых и образовывались фамилии по модели «кто из Парчева — тот Парчевский». Такой способ именования был типичен для шляхты и зажиточных крестьян, которые брали фамилию по названию родового поместья или деревни, откуда вышли. Если это так, то первоначально фамилия писалась через «о» — Парчовский, и лишь позже, под влиянием книжного произношения или украинской традиции, закрепился вариант с «е».

Сложно сказать, когда именно фамилия закрепилась в документах. Процесс формирования фамилий у славян растянулся на несколько столетий, и в каждом регионе шёл по-своему. На украинских землях, входивших в состав Речи Посполитой, фамилии на -ский встречались уже в XVI–XVII веках, и Парчевские вполне могли появиться в это время среди мещан или мелкой шляхты. Позже, с переселением на восток, фамилия распространилась и на территории Российской империи, где её нередко русифицировали, меняя окончание на -ов.

Сегодня носители фамилии встречаются в России, Украине, Беларуси и Польше, и в каждом регионе история рода могла пойти своим путём. Несмотря на неоднозначность происхождения, фамилия Парчевский остаётся ярким памятником славянской ономастики, в котором переплелись и торговые традиции, и географические названия, и сословные различия.