Фамилия Парижская — редкий случай, когда топонимическая основа на слуху, но её связь с реальным городом почти наверняка случайна или опосредована. Прямое происхождение от названия столицы Франции маловероятно: такие фамилии в русской среде давали не по географической удалённости, а по конкретному месту жительства или службы. Чаще всего носители фамилии Парижская — это потомки людей, живших в селе, деревне или урочище с названием Париж или Парижское. В России и на Украине такие топонимы появлялись с конца XVIII века, когда после победы над Наполеоном и в ходе русско-турецких войн помещики и военные в честь взятия Парижа (1814) или просто из моды на античные и европейские названия переименовывали свои имения. Например, известно село Париж в Челябинской области, а также несколько хуторов и посёлков с таким именем на юге России и в Казахстане.

Фамилия образована по продуктивной модели с суффиксом -ск-, который в женском роде даёт окончание -ая. Такие фамилии типичны для дворянского и духовного сословий, а также для выходцев из западных губерний Российской империи (Польша, Беларусь, Украина). Для крестьян центральной России фамилии на -ский/-ская были редкостью, поэтому Парижская могла принадлежать семье священника, служившего в храме при селе Париж, или мелкопоместному дворянину, владевшему таким имением. Суффикс -ск- указывает на принадлежность к месту: «из Парижа» или «парижский помещик».

Мужской вариант фамилии — Парижский. Встречается он ещё реже, чем женский, что дополнительно подчёркивает локальный, а не массовый характер фамилии. В дореволюционных метрических книгах фамилия фиксировалась преимущественно среди мещан и купцов южных губерний, а также в среде обрусевших немцев-колонистов, которые иногда давали своим поселениям громкие европейские названия. Таким образом, Парижская — не «выездная» фамилия, а «местная», возникшая на почве российской топонимии, и её носители, скорее всего, были связаны с одним из десятков маленьких «Парижей», разбросанных по карте бывшей империи.