Фамилия Паризян — одна из тех, что не вписывается в привычную славянскую модель на -ов/-ев или -ин. Её выдают суффикс -ян и корень, который сразу наводит на мысль о географическом названии. Это типичная армянская фамилия, образованная по продуктивной модели: основа + -ян (или -янц в старой форме). Суффикс -ян в армянских фамилиях указывает на принадлежность к роду, происхождение от предка или места. В русской среде такие фамилии часто получали окончание -ян, не изменяясь по падежам.

Корень «Париз» — скорее всего, топонимический. Самая прямая версия: фамилия указывает на выходца из Парижа. В армянском языке название города звучит как «Париз» (Փարիզ). Такую фамилию мог получить человек, который жил или родился во французской столице, либо его предок имел с этим городом устойчивую связь — например, был купцом, дипломатом или ремесленником, вернувшимся оттуда. В армянской диаспоре, рассеянной по миру, топонимические фамилии по названиям городов — не редкость: Лондонян, Берлинян, Венян.

Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с личным именем или прозвищем. В армянском языке есть слово «париз» (պարիզ), означающее «блеск», «сияние» или «роскошь». В таком случае фамилия могла закрепиться за человеком, которого прозвали «блистательным» или «щеголем». Однако эта гипотеза слабее: если бы корень был нарицательным, мы бы ожидали большего числа однокоренных фамилий, а их почти нет.

С точки зрения социальной истории, носители фамилии Паризян — это, скорее всего, потомки армян, живших в крупных торговых центрах Османской империи или Российской империи, где контакты с Европой были обычным делом. Фамилия не указывает на конкретное сословие: её могли носить и купцы, и ремесленники, и интеллигенция. Встречается она преимущественно среди армянской диаспоры, в том числе в России, Грузии, Армении и странах Ближнего Востока.

В написании фамилии возможны варианты: Паризян, Паризянц (старая форма с окончанием -янц, сохранившаяся у части диаспоры), а также Парисян (с заменой «з» на «с» под влиянием турецкой или персидской фонетики). В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине, и склоняется по правилам женских фамилий, если речь о женщине.

Коротко: Паризян — армянская фамилия, указывающая на связь с Парижем, реже — на прозвище «блестящий». Предки носителя могли быть путешественниками, купцами или эмигрантами, вернувшимися из Франции.