Фамилия Паржебот — редкий случай, когда в основе лежит не прозвище, не профессия и не крестильное имя, а географическое название. Скорее всего, перед нами фамилия-топоним, образованная от названия населённого пункта — например, французского Паржебот (Pargebot) или похожего. В таком случае носитель фамилии или его предок был выходцем из этого места, а суффикс -ов (или -ев, -ин) добавился уже на русской почве при адаптации.

Менее вероятна, но возможна связь с польским или белорусским словом «parżebot» — в некоторых говорах так могли называть человека, который «парит» или «пыхает» (от «parzyć» — парить, обжигать). Но в этом случае фамилия скорее звучала бы как Паржебоцкий или Паржеботович. Русская модель Паржеботов — типичный случай, когда иноязычную основу «подгоняют» под привычный патронимический суффикс.

Фамилия почти не встречается в современных справочниках и базах данных — она либо угасла, либо сильно локализована. Если искать её следы, стоит обратить внимание на западные регионы России и Беларуси, где исторически было влияние польской и французской ономастики. В любом случае, Паржебот — не случайная фамилия, а отражение миграции или редкого прозвища, которое не укладывается в стандартные русские модели.