Фамилия Пасочников — наглядный пример того, как русская фамилия может быть образована от названия профессии, но с неочевидным на первый взгляд значением. Основа здесь — «пасочник», но это не «тот, кто делает пасху» или «торгует куличами». В русских говорах, особенно юго-западных и малороссийских, «пасечник» и «пасочник» долгое время были вариантами одного слова: человек, который держит пчёл, работает на пасеке. Чередование «с»/«ш» здесь вполне закономерно для диалектного произношения, а сама фамилия указывает на род занятий предка — пчеловода.

Однако у фамилии есть и вторая, более редкая версия, которую не стоит сбрасывать со счетов. В некоторых областях «пасочником» могли называть мастера, делавшего деревянные пасочницы — резные формы для творожной пасхи. Это ремесло было востребовано в предпасхальные недели, и такое прозвище могло закрепиться за резчиком по дереву. Но с точки зрения частотности фамилии и её географии (она встречается в областях с развитым бортничеством — Брянской, Курской, Смоленской) первая версия, пчеловодческая, выглядит убедительнее.

Суффикс -ов указывает на классическую модель русских фамилий, образованных от именований отца: Пасочников сын, то есть потомок человека по прозвищу Пасочник. Форма на -ов, а не на -ин, подчёркивает, что в основе лежит существительное мужского рода, а не женского. В дореволюционных переписях фамилия могла записываться и как «Пасечников» — в зависимости от грамотности писаря и местного произношения, но современный вариант закрепился именно в таком, диалектном, обличье.

Таким образом, если вы Пасочников, ваши предки с высокой вероятностью занимались пчеловодством на юге или западе России. Это не кулинарная и не религиозная фамилия, а ремесленная, связанная с лесным промыслом и деревенским бытом.