Фамилия Пастбин — редкий случай в русском ономастиконе. С первого взгляда кажется, что перед нами позднее заимствование из английского (pastebin — «вставка текста»), но это ложный след: фамилия фиксируется в дореволюционных метрических книгах задолго до появления компьютеров. Её происхождение — чисто бытовое, и разобрать его можно через диалектную лексику.

Основа фамилии — прозвище Пастба или Пастоб. В северных и сибирских говорах «пастьба» означала «пастбище», «выгон для скота», а «пастбить» — пасти. Человек, которого в деревне называли Пастбой или Пастобом, скорее всего, был пастухом. Суффикс -ин в русских фамилиях указывает на принадлежность: «чей?» — «Пастбин», то есть сын или потомок Пастбы. Модель образования типична для фамилий, возникших из прозвищ по занятию: сравните с Косилкин (от «косить»), Молотилин, Пахарьков.

Версия о том, что корень мог быть иноязычным (например, от немецкого Past — «пастор»), выглядит натянутой. Для немецкой фамилии ожидалось бы окончание -ов или -ер, а не -ин. Кроме того, в центральных губерниях России, где немецкое влияние было сильнее, фамилия Пастбин не встречается. Единичные записи в метриках Вологодской и Вятской губерний подтверждают именно севернорусский, диалектный след.

Интересно, что фамилия не получила распространения и осталась штучной. В современных телефонных справочниках и базах данных она встречается буквально у нескольких семей. Это говорит о том, что прозвище Пастба было локальным, возможно, даже внутри одной деревни, и не перешло в массовую фамилию. Для потомков это значит, что их предок с высокой вероятностью был пастухом в одном из лесных сёл Русского Севера.

Двойное написание — Пастбин и Пастобин — не ошибка, а следствие того, что в живой речи прозвище звучало то как «Пастба» (с ударением на первый слог), то как «Пастоб» (с беглым гласным). В документах писарь записывал на слух, поэтому в одной семье могли закрепиться оба варианта.