Точное значение фамилии Пастрон не известно, однако существуют две версии её происхождения. Так, в основе фамилии может лежать прозвище Пастер (от староанглийского pastour - «пастух»), указывающее на род занятий предка. По другой версии фамилия Пастрон образована от мужского имени Бастер, которое восходит к английскому bust - «грудной» или burst - «порыв».