Фамилия Пастин — относительно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В первую очередь она отталкивается от прозвища или мирского имени, а не от названия профессии.

Самый вероятный источник — прозвище Паста. В русских говорах слово «паста» имело несколько значений. В одних регионах так называли пастушью сумку или торбу, в других — мучную болтушку или кашицу. Человек мог получить прозвище Паста за привычку носить с собой мешок, за любовь к жидкой каше или за медлительность (как «тесто»). Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Пастин, то есть сын или потомок Пасты. Модель образования типична для русских фамилий от прозвищ и уменьшительных имён.

Менее распространённая, но возможная версия — связь с греческой фамилией Пастис или Пастас. В этом случае корень восходит к греческому «пасти» (παστί) — «твёрдый», «крепкий». Носители такой фамилии могли попасть в Россию через купеческие или церковные связи, особенно в южных регионах и Причерноморье. Однако для центральной России эта гипотеза слабее: фамилия Пастин встречается именно в русских переписях, а не в греческих общинах.

Географически фамилия разбросана, но заметна в Тверской, Псковской и Смоленской областях — то есть на северо-западе страны, где были сильны диалектные особенности. Там слово «паста» в значении «мешок» или «сума» фиксируется в говорах. Это косвенно подтверждает прозвищное происхождение.

Интересная деталь: фамилия Пастин не имеет «двойников» с суффиксом -ов (Пастов), что встречается редко. Обычно от одного прозвища образуются оба варианта — Пастов и Пастин, но здесь закрепился только один. Это говорит о том, что прозвище Паста было не слишком распространённым, а фамилия сложилась в узком кругу одной семьи или одной местности.

В целом, если вы носите фамилию Пастин, ваш предок скорее всего получил прозвище от слова «паста» — будь то сумка, еда или характер. Фамилия недворянская, крестьянская или мещанская, и её история уходит в быт и говор русской деревни.