Фамилия Пайзеров — редкий случай, когда за основу взято не славянское слово, а скорее всего немецкая или еврейская фамилия, адаптированная русским суффиксом -ов. Суффикс указывает на принадлежность: буквально «сын Пайзера» или «из семьи Пайзеров». Сама основа «Пайзер» восходит к немецкому фамильному имени Peiser, которое в свою очередь могло произойти от средневерхненемецкого bīsen — «злить, дразнить». Исходное прозвище, таким образом, могли дать человеку с резким или сварливым характером.

Есть и другая версия, менее вероятная, но любопытная. В немецком языке существует слово Peiser, которым в некоторых диалектах называли мелкого торговца или перекупщика (от глагола peisen — «торговаться»). Если принять эту версию, то предок Пайзеровых мог заниматься куплей-продажей, возможно, в приграничных районах, где смешивались немецкое и русское население.

География фамилии подсказывает, что Пайзеровы — это потомки колонистов или переселенцев. В Российской империи носители немецких фамилий с русифицированным окончанием -ов чаще всего встречались в Поволжье (где существовали немецкие колонии), в Новороссии и в Прибалтике. Позже фамилия расселилась по всей стране, но до сих пор остается малочисленной. Встречается также вариант написания Пейзеров — с буквой «е» в первом слоге, что отражает особенности произношения исходной немецкой фамилии в разных диалектах.

Интересно, что фамилия Пайзеров не фиксируется в классических дореволюционных справочниках российского дворянства. Это говорит о том, что её носители, скорее всего, относились к мещанскому или крестьянскому сословию — возможно, это были обрусевшие немцы или евреи, получившие фамилию при переходе в православие. В любом случае, фамилия — живое свидетельство культурного обмена и адаптации иноязычного прозвища на русской почве.