Фамилия Пазак — редкая, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, перед нами пример фамилии, образованной от прозвища, а не от имени или профессии. Основа «паз» в русском языке означает выемку, углубление, канавку в бревне или доске, куда вставляется шип или гребень. Плотники и столяры постоянно имели дело с пазами: «выбрать паз» — одна из базовых операций. Прозвище Паз или Пазок могли дать человеку, который занимался такой работой, либо тому, кто внешне или характером напоминал нечто узкое и глубокое (например, худощавому или въедливому человеку).

Суффикс -ак в русских фамилиях встречается нечасто, но он характерен для украинской и белорусской традиции (сравните: Гончар — Гончарук, Коваль — Ковалюк, а также фамилии на -ак: Байрак, Гайдук). В восточнославянской среде суффикс -ак мог выполнять роль уменьшительности или указывать на принадлежность к чему-то: «Пазак» — буквально «маленький паз» или «сын/потомок Паза». Таким образом, Пазак — это либо «сын человека по прозвищу Паз», либо уменьшительное прозвище, закрепившееся как фамилия.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украино-белорусским землям. В документах XIX — начала XX века Пазаки встречаются среди мещан и крестьян Волынской, Гродненской и Могилёвской губерний. В современной России фамилия остаётся малочисленной, но встречается в Сибири и на Урале — как следствие переселенческих потоков начала прошлого века.

Существует и более экзотическая версия: польское слово pazik означает «паж» (мальчик-слуга при дворе). Однако фамилия Пазак в польской ономастике практически не фиксируется, а для русского уха форма «Пазак» звучит как типичное восточнославянское образование. Версия с плотницким прозвищем выглядит убедительнее: она проще, опирается на живую лексику и объясняет модель словообразования.

Однокоренных фамилий немного: Пазин, Пазов, Пазников. Все они отталкиваются от того же корня «паз», но Пазак стоит особняком благодаря редкому суффиксу, который сразу выдаёт в носителе выходца из западных областей Российской империи.