Фамилия Пельвецкий — одна из тех, где при внешней прозрачности кроется неочевидная этимология. На первый взгляд, в основе лежит слово «пельмень», но лингвисты сходятся во мнении, что это ложный след. Пельмени — слово заимствованное из финно-угорских языков (коми или удмуртского), и фамилия от него почти не образовывалась, к тому же суффикс -ецк-/-цк- указывает на географическое, а не кулинарное происхождение.

Намного правдоподобнее версия, связывающая фамилию с топонимом. Формант -цкий типичен для польской и западнорусской шляхты, а также для жителей, получивших фамилию по названию места жительства. Исходным пунктом могло быть селение Пельвец или Пельвица. Такие названия встречаются в исторических землях Речи Посполитой — на территории современной Беларуси, Украины или восточной Польши. Корень «пель-» может восходить к балтскому или славянскому слову, означающему «болото», «топь» (ср. лит. pelkė — болото). Таким образом, Пельвецкий — это «тот, кто родом из болотистой местности» или из конкретного села Пельвец.

Суффикс -ецк- указывает на принадлежность к определённой местности. В XVIII–XIX веках такую модель активно использовали при формировании фамилий у духовенства и дворянства, но не только. Если предки Пельвецких были мещанами или крестьянами, фамилия могла закрепиться за ними после переписи, когда человека записывали по названию деревни, откуда он пришёл.

Встречаются и единичные случаи, когда фамилию могли дать выходцу из города Пельплин (Польша) или из села с похожим звучанием, но это уже частные гипотезы. Главное: Пельвецкий — фамилия редкая, почти не зафиксированная в больших справочниках, и её носители, скорее всего, ведут род из западных губерний Российской империи, где польская и белорусская ономастика переплеталась с русской.