Фамилия Пелецкий в своей основе имеет прозвище Пелец. Чаще всего его связывают с немецким словом Pelz — «шкура, кожа, мех», а также «шуба, тулуп». Если следовать этой версии, родоначальник Пелецких занимался скорняжным или шубным делом: выделывал кожи, шил тулупы и меховую одежду. Прозвище, данное по ремеслу, быстро прижилось в быту, а позже заменило прежнее наследственное имя и в официальных бумагах, закрепившись как фамилия.

Но это не единственный путь, которым могла возникнуть фамилия. Формант -ский указывает на географическую основу: такую фамилию могли получить по названию места жительства. Пелецкий — тот, кто родом из села или местечка с основой «Пелец-» (например, Пелецы, Пелецкое). В этом случае прозвище Пелец могло быть не связано с ремеслом, а отражать прозвание человека по месту его происхождения. Обе версии имеют право на существование, и без дополнительных генеалогических данных трудно отдать предпочтение одной из них.

Стоит обратить внимание и на то, что фамилия звучит по-польски или по-украински: суффикс -ский типичен для шляхетских фамилий Речи Посполитой, где он указывал на владение землей или происхождение из конкретного населенного пункта. Поэтому не исключено, что Пелецкие — потомки выходцев с западных территорий, где немецкое влияние на язык и ремесла было сильным. В таком случае обе версии — и ремесленная, и географическая — могли совпасть: предок носил прозвище Пелец по занятию, а его потомки, переселившись, оформили фамилию по польской модели.

В русских документах фамилия встречается с разным ударением и написанием — Пелецкий, Пелецкой, — что отражает региональные особенности произношения. В целом фамилия редкая, и ее носители, скорее всего, происходят из одного или нескольких родов, расселившихся по территории бывшей Российской империи.