Фамилия Перепеченов напрямую связана с прозвищем Перепеченый, и чтобы понять её смысл, нужно разобраться, какое значение вкладывали в это слово наши предки. Основа здесь — глагол «перепекать», у которого было два бытовых значения: «запекать вторично» и «слишком долго держать в печи, испортив блюдо». Отсюда и первая, самая очевидная версия: прозвище мог получить неумелый кулинар, чьи пироги или хлебы вечно подгорали. Такое именование относилось бы к разряду «профессиональных», указывая на род занятий, точнее, на отсутствие мастерства в нём.

Но у прозвища могли быть и другие, менее буквальные причины. Перепеченым легко могли назвать румяного человека — того, кто цветом лица напоминал хорошо пропечённый каравай. Та же логика работала и в отношении смуглого или загорелого человека: его кожа словно «перепеклась» на солнце. В этом случае прозвище носило бы иронический, но не обидный характер, скорее описывая внешность.

Существовало и переносное значение у глагола «перепекать» — «измарать, запачкать». Если принять эту версию, то Перепеченым называли неаккуратного, нечистоплотного человека, который умудрялся испачкаться, даже не приближаясь к печи. Эта гипотеза менее популярна, но имеет право на существование, так как прозвища часто строились на насмешке над недостатками.

Наконец, есть ещё одна, более редкая и любопытная версия, которая уводит нас в сторону кулинарной истории, а не характера. Она связывает прозвище не с глаголом, а с существительным «перепеча» — древнерусским ритуальным мясным блюдом. Перепечу готовили обычно в середине октября, в период забоя овец, и подавали как поминальное угощение. Если придерживаться этой гипотезы, то Перепеченым могли прозвать либо кулинара, который славился этим блюдом, либо любителя плотно поесть, либо полного человека — круглого, как сама перепеча.

Какая из версий правдоподобнее? Словообразовательная модель фамилии говорит в пользу первых двух: суффикс «-ен-» в прозвище Перепеченый чаще указывает на качество или результат действия, то есть на «перепечённого» человека, будь то неумелый повар или румяный здоровяк. Версия с «перепечей» более экзотична и опирается на узкий диалектный контекст, поэтому она менее вероятна, хотя полностью исключать её нельзя. В любом случае, фамилия Перепеченов — это не простая отсылка к профессии, а живой портрет предка, в котором соединились и его ремесло, и внешность, и, возможно, шутливое отношение окружающих.