Фамилия Перевышков — яркий пример того, как русский язык фиксировал не столько род занятий, сколько человеческие качества и особенности. В её основе лежит глагол «перевысить» или прилагательное «перевысокий», то есть «чрезмерно высокий, выше обычного». Прозвище Перевышок или Перевышка давали очень рослому человеку, который буквально «перерос» окружающих. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Перевышков — сын Перевышка.

Обратите внимание на редкую приставку «пере-» в основе. В русских фамилиях часто встречается корень «высок-» (Высоков, Высоцкий), но «пере-» добавляет значение избыточности, выхода за пределы нормы. Это не просто «высокий», а «слишком высокий», что для деревенского быта было заметной, бросающейся в глаза чертой. Аналогичные по модели фамилии — Пересветов (от «пересвет», слишком светлый), Перегудов (от «перегуда», слишком громкий или назойливый).

Вероятнее всего, фамилия сформировалась в северных или центральных регионах России, где были распространены прозвища с приставкой «пере-». Сословного барьера у неё не было: прозвище Перевышок мог получить как крестьянин, так и посадский человек. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано, что указывает на её крестьянское или мещанское происхождение.

Иногда фамилию пытаются связать с географическим названием — например, с рекой Вышкой или селом Вышково. Но приставка «пере-» в таком случае означала бы «находящийся за Вышкой», что менее вероятно: в русской ономастике фамилии от прозвищ по росту встречаются гораздо чаще, чем оттопонимические с такой приставкой. Так что, скорее всего, предок нынешних Перевышковых был человеком заметного роста, которого в округе так и звали — Перевышок.