Фамилия Питюх — редкий случай, когда фамилия сохранила живую разговорную форму без типичных фамильных суффиксов. В ней нет окончаний -ов, -ин или -ский, и это сразу говорит о её происхождении: перед нами, скорее всего, бытовое прозвище, которое закрепилось в документах почти в исходном виде. Такие «голые» фамилии чаще встречались на Украине и в южнорусских областях, где прозвища могли переходить в фамилии без изменений.

Основа Питюх происходит от имени Пётр. В народной речи имя Пётр давало множество уменьшительных и искажённых форм: Петюня, Петюха, Петруха, Питюха. Форма Питюх — результат диалектного смягчения и замены гласного: «е» перешло в «и» (Петюх → Питюх). Такое явление встречается в говорах, где звук «е» в безударном положении произносится как «и» — «питух» вместо «петух». Скорее всего, прозвище Питюх первоначально означало «Петенька», «Петрушка» и относилось к конкретному человеку по имени Пётр.

Суффикс -юх в русских и украинских прозвищах часто придаёт оттенок фамильярности, ласкательности или, наоборот, снисходительности. В данном случае он не образовывал фамилию, а просто фиксировал уличное имя. Если бы фамилия оформлялась по стандартной модели, она звучала бы как Питюхов или Питюхин, но носители, видимо, сохранили исходное прозвище без изменений — возможно, из-за того, что фамилия закрепилась в крестьянской среде, где документы велись не так строго.

С географической точки зрения фамилия Питюх встречается крайне редко. Основные очаги — западные и южные регионы России, а также Украина. Это подтверждает связь с диалектной формой имени Пётр, которая была особенно распространена в украинском языке (Петюх, Питюх). В ономастических справочниках фамилия не упоминается, что указывает на её локальный характер: она могла возникнуть в одной-двух деревнях и не получила широкого распространения.

Сословная принадлежность предков, скорее всего, крестьянская. Фамилии-прозвища без суффиксов типичны для непривилегированных слоёв населения, где фамилии часто возникали стихийно и не проходили через канцелярскую обработку. Если ваш предок носил фамилию Питюх, то, вероятно, он был крестьянином или казаком, а его прозвище пошло от домашнего имени Пётр — иначе говоря, он был «Петиным сыном» или просто «Петей» в глазах соседей.