Фамилия Плысюк звучит для русского уха как украинская или белорусская — и это верное чутьё. Её выдает суффикс -юк, типичный для западных регионов: на Волыни, в Подолье, на Гродненщине. Этот суффикс в фамилиях выполняет роль уменьшительности или принадлежности: «Плысюк» — буквально «маленький Плыс» или «сын Плыса». А вот с корнем сложнее, и здесь начинается самое интересное.

Основа «Плыс-» неочевидна. В русских говорах есть слово «плыс» — плеск, всплеск, звук удара по воде. В украинском языке «плис» означает тишину, затишье, но также встречается как диалектное название растения или даже как вариант слова «пліс» (плесень). Однако наиболее вероятная версия — прозвище от глагола «плисти» (плыть) или «плысати» (плясать). В некоторых говорах Полесья «плысом» называли неуклюжего, медлительного человека, который словно «плывет» по земле. Либо, наоборот, ловкого пловца или рыбака.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает уточнить картину. Фамилии Плыс, Плысенко, Плысов встречаются в основном на Украине и в южных областях России. Плысюк — более редкий вариант, закрепленный именно за западным ареалом. Если Плыс или Плысов могли дать просто за внешность или походку, то Плысюк с большой вероятностью — фамилия, возникшая в среде, где украинский говор смягчал и «уменьшал» исходное прозвище.

Сословно предки Плысюков, скорее всего, были крестьянами или казаками. Фамилии на -юк в массе своей недворянские: они фиксировали принадлежность к роду, а не к земле. В ревизских сказках XIX века такие фамилии встречаются в Волынской и Киевской губерниях, но массовых данных по Плысюкам нет — фамилия довольно редкая. Это значит, что её носители могли происходить из одного небольшого села или хутора, где прозвище закрепилось за одной семьёй.

Таким образом, Плысюк — это «сын того, кого звали Плыс». А сам Плыс, скорее всего, получил имя за манеру двигаться, за любовь к воде или за характерный говор. Точнее сказать трудно: корень слишком размыт, чтобы дать одну версию без натяжек.