Фамилия Поборский — не самая частая, но её происхождение прозрачнее, чем может показаться на первый взгляд. В основе лежит польское или белорусское слово «pobór» — «подать, налог, сбор». Поэтому Поборский — это, скорее всего, фамилия, связанная с должностью сборщика податей или налогов. В Речи Посполитой, а затем и в западнорусских землях существовала должность поборцы — человека, который взимал государственные или местные поборы. Его сын или потомок и получал прозвание Поборский.

Суффикс -ский указывает на шляхетское или дворянское происхождение. В польской и украинской ономастике фамилии на -ский традиционно носили представители знати или тех, кто владел землёй. Однако не стоит думать, что каждый Поборский — потомок магнатов. В XVIII–XIX веках этот суффикс стал массово присваиваться крестьянам и мещанам при переходе в православие или при записи в ревизские сказки, поэтому фамилия могла закрепиться за человеком, чей отец или дед служил сборщиком податей в небольшом местечке.

Есть и альтернативная, менее вероятная версия: от названия населённого пункта вроде Поборы или Побор. Такие топонимы встречаются в Польше, Беларуси и на западе Украины. В этом случае Поборский — просто «тот, кто родом из Побор». Но учитывая, что фамилия довольно редкая и не привязана к какому-то одному известному селу, версия с должностью выглядит убедительнее.

Географически фамилия тяготеет к западным регионам: больше всего Поборских встречается в Беларуси, на западе Украины и в восточной Польше. В России она появилась, скорее всего, вместе с переселенцами из этих земель в XIX–XX веках. Встречаются варианты написания через «а» — Паборский, но это уже результат местного произношения или ошибок переписчиков.

Если ваш предок носил фамилию Поборский, он мог быть либо мелким служащим при сборе налогов, либо выходцем из шляхты, которая со временем потеряла привилегии. В любом случае, фамилия не крестьянская в классическом смысле — она несёт отпечаток административной или служилой среды.