Фамилия Подзюбанчук — редкий пример того, как украинское прозвище обросло сразу двумя суффиксами и превратилось в полновесную семейную фамилию. Если отбросить окончание, основа здесь — прозвище Подзюба. Именно от него и пошла вся фамилия, а суффиксы -ан- и -чук добавились уже позже, по мере того как прозвище закреплялось за потомками.

Прозвище Подзюба восходит к украинскому глаголу «дзюбати», у которого два значения: «копать» и «клевать». Отсюда и первая версия происхождения: Подзюбой могли называть крестьянина-земледельца, который постоянно копался в земле, либо, что менее вероятно, человека, который ел мало и медленно, словно птица клюёт. Вторая гипотеза связывает прозвище со словом «дзюба» — так на Украине называли девушку со следами оспы на лице. Но здесь есть нюанс: если прозвище давали женщине, то фамилия Подзюбанчук всё равно закрепилась бы за её потомками мужского пола. Впрочем, есть и более простое объяснение: родители, надеясь уберечь сына от болезни, могли наречь его Подзюбой — имя-оберег, которое должно было отвести беду.

Словообразовательная модель здесь типична для западных украинских земель. Суффикс -чук традиционно указывал на сына или потомка: Подзюбанчук — буквально «сын Подзюбана», а Подзюбан — в свою очередь, «тот, кто происходит от Подзюбы». Двойной суффикс встречается реже, чем простой -чук, и это делает фамилию более локальной. Такая модель распространена в Подолье, на Волыни и в Прикарпатье, где к основе прозвища охотно добавляли промежуточное -ан- перед патронимическим суффиксом.

Позже прозвище Подзюба, изначально присоединённое к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. Это обычная история для XVIII–XIX веков: сначала прозвище фиксировалось за главой семьи, затем переходило к детям уже в форме притяжательного прилагательного, а окончательно закреплялось в виде фамилии с суффиксом -чук.

Стоит отметить, что фамилия не имеет отношения к польскому дворянству или русским боярским родам — это чисто крестьянская фамилия, возникшая в среде украинского села. Носители Подзюбанчук почти наверняка были земледельцами или ремесленниками, а само прозвище, скорее всего, отражало привычку или внешность первого носителя. Сегодня фамилия встречается редко и в основном среди украинцев, а также их потомков, переселившихся в Россию и другие страны.