Фамилия Пройчева — женская форма фамилии Пройчев, и её разбор стоит начать с суффикса. Модель «Пройч-ев» встречается реже, чем типичные «-ов/-ев», и указывает на болгарское или сербское происхождение. В славянских языках суффикс «-ч-» часто образует краткие, уменьшительные или патронимические формы личных имён. Основа «Прой-» — это, скорее всего, усечённая форма от имени Прокопий (греч. «преуспевающий»), которое в болгарской народной традиции дало варианты Пройко, Пройчо. Таким образом, Пройчев буквально означает «сын Пройчо», то есть потомок человека по имени Пройчо.

Географически фамилия тяготеет к южнославянским регионам, особенно к Болгарии и восточной Сербии. В России она встречается редко, и если носительницы — русские, то корни, скорее всего, ведут к болгарским переселенцам, которые оседали в Бессарабии или на юге империи в XIX — начале XX века. Смешивать с фамилией Про́йчева (от «пройда», «проныра») не стоит — это разные корни: ударение на первый слог идёт от болгарского имени, а второй вариант — от русского прозвища.

В ономастике нет единого мнения о распространении этой фамилии, но словарь болгарских фамилий фиксирует Пройчев как типичный для региона Пловдив и Бургас. Социальный контекст простой: предки были, скорее всего, крестьянами или ремесленниками, носившими отчество по отцу. Фамилия не дворянская и не купеческая, что типично для патронимических моделей без приставок и суффиксов знатности.