Фамилия Пшиницын — редкий случай, когда основа неочевидна даже для носителя языка. В ней нет привычного корня, связанного с профессией или внешностью. Разберём её по косточкам.

Первое, что бросается в глаза — суффикс -ин. Он указывает на принадлежность: «чей?» — Пшиницын, то есть сын или потомок Пшиницы. А вот само слово «Пшиница» — загадка. Скорее всего, это не литературное, а диалектное или искажённое прозвище.

Самая вероятная версия: основа восходит к диалектному глаголу «пшикать» — брызгать, шипеть, издавать резкий звук. В южнорусских и украинских говорах «пшикать» могло означать «шипеть, как змея» или «плеваться». Прозвище Пшиница могли дать человеку с характерной манерой речи (шепелявому, быстро или невнятно говорящему) либо тому, кто работал с жидкостями, например, на мельнице или в кузнице, где вода или масло разбрызгивались. Суффикс -иц- в основе — типичный для прозвищ на -ица (ср. Синица, Куница), но здесь он, возможно, усиливает звукоподражательный оттенок.

Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с польским или белорусским словом «pszenica» (пшеница). В этом случае фамилия могла бы звучать как Пшеницын, но под влиянием акающих говоров (где «е» переходит в «и») или просто из-за ошибки писаря превратилась в Пшиницын. Однако такое объяснение спорно: тогда логичнее было бы ожидать форму Пшеницын, а не с твёрдым «ш».

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине — регионам, где «пшикающие» звуки в говорах встречаются чаще. В дореволюционных переписях Пшиницыны почти не фиксировались — значит, фамилия либо очень редкая, либо возникла поздно, в XIX веке, при переходе крестьян на постоянные фамилии.

Итог: Пшиницын — фамилия-звукоподражание. Предок носителя, скорее всего, получил прозвище за манеру говорить или за работу, связанную с шипением и брызгами. Никакого дворянства или громкой истории за ней не стоит — только живая народная речь.