Фамилия Пшеницын образована от прозвища Пшеница, которое восходит к аналогичному нарицательному, имеющему значение «хлебное растение, из зерен которого приготовляется белая мука». Вероятно, прозвищем Пшеница нарекли человека, который занимался возделыванием пшеницы. Однако, таким прозвищем могли прозвать человека, у которого были светлые волосы.