Фамилия Раштанова — один из тех случаев, когда внешне очевидная основа не даёт однозначного ответа. Если смотреть на суффикс, всё ясно: -ов под усечённой формой -ан указывает на принадлежность («чей?»), то есть фамилия образована от прозвища или имени Раштан. А вот что такое «Раштан» — здесь начинаются варианты.

Самая прямая версия ведёт к тюркским корням. В татарском и башкирском языках есть слово «раштан» или «рәштан» — так называли ревень. В Поволжье и Приуралье это растение было и кормом, и лекарством, и сырьём для красителей. Прозвище Раштан могли дать человеку, который торговал ревенём, собирал его или, в переносном смысле, был «кислым» и «едким» по характеру. Фамилия Раштанова встречается преимущественно в Татарстане, Башкортостане и соседних областях, что эту версию подкрепляет.

Менее вероятная, но возможная гипотеза — связь с арабским именем Рашид (праведный, благоразумный). В тюркской среде имя могли адаптировать как Раштан, а затем уже образовать фамилию. Но для такого перехода нет убедительных диалектных подтверждений, поэтому версия с ревенём выглядит правдоподобнее.

Интересная деталь: в русских говорах слова «раштан» нет, зато есть диалектное «рашта́н» (с ударением на последний слог) — так на юге России называли брезгливого, капризного человека. Это могло быть независимым прозвищем, но географически фамилия Раштанова в южных регионах почти не фиксируется, так что это скорее совпадение звучания.

По модели образования фамилия типична для второй половины XVII — XIX века, когда на восточных окраинах России активно русифицировали татарские и башкирские прозвища, добавляя русский суффикс -ов. Носительниц фамилии Раштанова сегодня можно встретить в Татарстане, Челябинской и Оренбургской областях — там, где ревень рос в изобилии и был частью хозяйственного быта.