Фамилия Растецкая — наглядный пример того, как географическая привязка перевешивает в русской ономастике все остальные модели. Это типичная «географическая» фамилия, образованная по самой распространённой для таких случаев модели: название места + суффикс -ск- + фамильное окончание.

Основа здесь — Растец-, которая восходит к названию населённого пункта. Скорее всего, это село или деревня Растки, Растец или Растецы. Такие топонимы встречаются в западнорусских и украинских землях, где основа «раст-» могла быть связана либо с растительностью (растение, росток), либо с диалектным словом «раст» — молодой лес, поросль. В польской и белорусской традиции суффикс -ец- (Растец) часто указывает на уменьшительное или принадлежностное значение: место, где что-то растёт, или поселение, основанное человеком с прозвищем Раст.

Форма Растецкая — женский вариант. Мужской — Растецкий. Такие фамилии в старину давали дворянам и шляхте по названию их имения или поместья, но в XIX веке их активно получали и крестьяне, переселявшиеся из одной деревни в другую. В этом смысле Растецкая — фамилия, которая прямо говорит: предки были выходцами из конкретного места, и в документах их записали «из Растец» или «Растецкие».

Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов/-ин, которые закрепляли за человеком имя или прозвище отца, фамилии на -ский/-цкий в крестьянской среде часто были «вторичными» — их давали при переезде в другую губернию, чтобы отличить новосёлов. Поэтому носительницы фамилии Растецкая с большой вероятностью происходят из семей, которые в XVIII–XIX веках сменили место жительства, сохранив в фамилии память о покинутой родине.

Корень «раст-» в русском языке прозрачен, но в сочетании с суффиксом -ец- он создаёт редкую словообразовательную конструкцию. Фамилия не массовая, что лишний раз подтверждает её локальное происхождение — от конкретного, небольшого села, которое, возможно, уже исчезло с карт.