Фамилия Реплянский на первый взгляд кажется прозрачной: корень «реп-» намекает на репу. Но это как раз тот случай, когда простое решение не обязательно верное. Суффикс «-янский» указывает на географическое происхождение — такую модель обычно давали переселенцам из какого-то места, а не прозвище по внешности или профессии. Скорее всего, основа фамилии — не овощ, а название населённого пункта вроде Репля, Репляны или Реплянка.

Такие топонимы действительно встречаются. В Беларуси есть деревня Репля (Гродненская область), на Украине — несколько сёл с похожими названиями (например, Репля в Волынской области). Если предок носителя фамилии был выходцем оттуда, его могли записать как «Реплянский» — то есть «тот, кто из Репли». Это типичная модель для шляхетских и крестьянских фамилий на западе Российской империи, где суффикс «-ский» закрепился не только за дворянами, но и за простыми людьми, особенно в XIX веке при массовом присвоении фамилий.

Версия с репой хоть и лежит на поверхности, но слабее. Если бы фамилия образовалась от прозвища «Репля» (человек с круглой головой, как репа, или огородник), мы бы ожидали форму Реплин, Реплев или Репляк. Суффикс «-янский» для личных прозвищ нехарактерен — он привязан к местности. Поэтому более правдоподобно, что Реплянские — потомки жителей одного из сёл, названных по репе (возможно, из-за того, что там сеяли много репы, или из-за формы холма, напоминающей корнеплод).

Интересная деталь: фамилия нечастотная, но встречается в основном на западе Украины и в Беларуси, что косвенно подтверждает топонимическую версию. В польском языке есть аналогичная фамилия Репляньский (Repiański), что тоже говорит о её западном происхождении. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать не огородника, а конкретное село Репля — скорее всего, именно оттуда пошёл род.