Фамилия Рухубовский — редкий пример, где географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. Судя по конечному -ский, это типичная фамилия польского или западнорусского дворянского происхождения, образованная от названия местности. В основе лежит топоним Рухубов или Рухубово — такие деревни действительно встречались на территории современных Польши, Беларуси и Украины. Например, в исторических документах упоминается село Рухубов (Ruchubów) в бывшем Люблинском воеводстве. Человек, переселившийся оттуда, получал прозвание «Рухубовский» — то есть «выходец из Рухубова».

Куда сложнее с корнем. Первая часть, Руху-, может восходить к польскому ruch (движение, суета) или к древнерусскому «рух» (имущество, скарб). Вторая часть, -бов, вероятно, суффикс притяжательности (-ów/-ов). Если верить версии с «рухом», исходное название могло означать «место, где суетятся» или «деревня с движением» — не самое поэтичное, но живое. Однако есть и альтернатива: в некоторых говорах «рух» означало «рухлядь, ветошь», что делало топоним ироничным — «село, полное старья». Но это менее вероятно, так как названия обычно давали по более нейтральным признакам.

Суффикс -овский указывает на шляхетский или боярский статус предка. В Речи Посполитой такие фамилии носили мелкие дворяне, владевшие землёй в окрестностях Рухубова. После разделов Польши часть Рухубовских оказалась в Российской империи, где фамилия закрепилась в западных губерниях — Волынской, Подольской, Гродненской. Встречается она и сейчас, но крайне редко: по открытым данным, носителей в России не более нескольких десятков, в основном на юго-западе страны.

Интересно, что фамилия могла писаться через «о» — Рохубовский, если корень связывать с польским roch (плащ, рубище). Но вариант с «у» устойчивее и встречается в метрических книгах XIX века. Если ваши предки — Рухубовские, скорее всего, они происходят из крестьян или однодворцев, которые получили фамилию по месту выхода, но со временем потеряли дворянский статус. Точнее сказать трудно: фамилия не попала в массовые справочники, и её история — поле для самостоятельного поиска по архивам западных губерний.