Фамилия Сабырбеков — яркий пример восточной антропонимической модели, попавшей в русский контекст через суффикс -ов. В отличие от большинства русских фамилий, образованных от крестильных имён или прозвищ, эта целиком построена на арабо-тюркском именослове. Её основа — составное личное имя Сабырбек, где первая часть «Сабыр» восходит к арабскому «сабр» (терпение, выдержка), а вторая — «бек» (тюркский титул, означающий «господин», «князь», «вождь»). Таким образом, имя Сабырбек буквально переводится как «терпеливый господин» или «стойкий правитель».

Суффикс -ов (а не, скажем, -ин или -ский) указывает на то, что фамилия русифицировалась в среде, где преобладала модель «чей сын?» — то есть «сын Сабырбека». Такое оформление типично для тюркских народов, долгое время живших в составе Российской империи (казахи, киргизы, татары, башкиры). В казахской и киргизской среде фамилии на -ов закрепились в советское время при паспортизации, заменив традиционные отчества (например, Сабырбеков вместо Сабырбек уулу).

Интересная деталь: имя Сабырбек — не случайный набор компонентов. В исламской культуре «сабр» (терпение) — одна из важнейших добродетелей, качество, приписываемое пророкам и праведникам. Добавление титула «бек» делало имя статусным: его давали в семьях, где хотели подчеркнуть не только религиозное благочестие, но и знатное происхождение или надежду на высокое положение сына. Поэтому предок, носивший имя Сабырбек, скорее всего, был уважаемым человеком в своей общине — возможно, старшиной, баем или просто человеком, известным своей рассудительностью и твёрдостью характера.

Географически фамилия Сабырбеков наиболее распространена в Казахстане и Кыргызстане, реже встречается среди тюркских народов России и Узбекистана. В русскоязычном контексте она воспринимается как однозначно нерусская, но её морфология (окончание -ов) не вызывает трудностей при склонении: Сабырбеков, Сабырбекова, Сабырбекову. Двойной акцент в произношении (Сабырбéков или Сабырбекóв) встречается, но нормативным считается ударение на последний слог, как в большинстве русских фамилий на -ов.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Сабырбеков стоит в одном ряду с Сабировым (от арабского Сабир — «терпеливый») и Бековым (от титула бек). Но соединение двух корней в одну фамилию — характерная черта именно тюркской антропонимии, где составные имена были нормой, а не исключением.