Фамилия Сакварелия — одна из тех, что сразу выдают грузинское происхождение. В русском языке она сохранила характерное окончание -ия, которое в грузинских фамилиях часто указывает на принадлежность к определённому роду или местности, хотя точное значение суффикса может различаться в зависимости от региона Грузии.

Основа фамилии — «сакваре». Здесь возможны две основные версии, и обе связаны с грузинским языком. Первая, и самая вероятная, отсылает к слову «сакваре» (საქვარე), что означает «сладкоежка», «лакомка» или «сладкий». В старину так могли прозвать человека, любившего сладости, либо торговца сластями — пастилой, медовыми изделиями, чурчхелой. Вторая версия менее очевидна, но возможна: «сакваре» может быть топонимическим корнем, связанным с названием местности или села. В Грузии есть несколько сёл с похожими названиями, например, Сакваре в Имеретии. Если фамилия пошла от названия места, то Сакварелия означает «выходец из Сакваре».

Модель образования типична для западной Грузии (Имеретия, Гурия, Мегрелия), где фамилии на -ия особенно распространены. Суффикс -ия в таких случаях выполняет роль притяжательного или родового окончания, указывая на принадлежность к роду или месту: Сакварелия — «принадлежащий к роду Сакваре» или «из Сакваре». Сравните с другими грузинскими фамилиями на -ия: Чхеидзе, Авалишвили, Гуния — все они по-разному образованы, но окончание -ия в западной Грузии встречается наравне с -дзе и -швили.

Социально фамилия не указывает на княжеское или дворянское происхождение — скорее на крестьянское или ремесленное. Носители фамилии Сакварелия, судя по географии, в основном происходят из западных регионов Грузии, и в России фамилия встречается редко, в основном в среде потомков грузинских эмигрантов или переселенцев.

Таким образом, Сакварелия — это либо прозвище по вкусовой привычке или профессии («сладкоежка»), либо указание на географическое происхождение из села Сакваре. Первая версия выглядит более живой и конкретной, вторая — более формальной, но обе имеют право на существование.