Фамилия Саланець звучит нехарактерно для русского уха — и это главная подсказка. Скорее всего, перед нами украинская или белорусская фамилия, и разбирать её нужно не по русской модели на -ов/-ев, а через суффиксальную систему западнорусских земель.

Основа — «салан». В украинском и белорусском языках есть слово «сало» (жир, шпик), но форма «салан» может быть производным от него: «саланець» — человек, связанный с салом. В прямом смысле — тот, кто его производит, продаёт или просто любитель сала. Но есть и другая, более прозаичная версия: в диалектах «салан» могло означать солончак, солёное болото или место, где добывают соль. Тогда Саланець — житель такой местности или человек, занятый соляным промыслом.

Суффикс -ець (белорусский -ец, украинский -ець) — типичный для прозвищ и фамилий, обозначающих лицо по характерному признаку или занятию. Сравните: Ковалець (кузнец), Гончарець (гончар), Солодець (от «солод»). В русской ономастике такой суффикс редок, он почти всегда указывает на западнорусское происхождение фамилии.

Географически фамилия Саланець встречается в основном в западных областях Украины (Волынь, Подолье, Галиция) и на юго-востоке Беларуси. В России она единична и, скорее всего, занесена переселенцами XIX–XX веков. В документах XVII–XVIII веков на этих землях фиксируются прозвища вроде Сало, Саленко, Саланец — все они одного корня.

Таким образом, предок носителя фамилии Саланець мог быть либо торговцем салом или скотобойцем (ремесло, распространённое в украинских сёлах), либо человеком, жившим у солончаков или на соляных разработках, что тоже не редкость для Прикарпатья. Третья, менее вероятная версия — прозвище по характеру: «саланець» в некоторых говорах — ленивый, неповоротливый человек, но это скорее народная этимология, не подтверждённая словарями.