Фамилия Санойца — редкая, и её происхождение напрямую связано с географией. Скорее всего, перед нами не славянская, а балканская фамилия, точнее — румынская или молдавская. Основа «Саной» (Sănoi) восходит к румынскому слову «sănătos» — «здоровый». Суффикс «-ца» — типичный для румынских и молдавских фамилий, он указывает на принадлежность к роду или местности. Таким образом, Санойца — это «потомок здорового человека» или «тот, кто из рода Здоровяка».

В русском контексте фамилия могла появиться у переселенцев из Бессарабии или Молдавии в XIX — начале XX века. В документах её могли записать на слух, без привязки к румынской орфографии, поэтому возможны варианты написания: Саной, Санойца, Саноец.

Есть и другая, менее вероятная версия: основа «Сан» может быть сокращённой формой от имени Александр (через итальянское или испанское влияние), а «-ойца» — это редкий суффикс, характерный для некоторых западноукраинских и польских фамилий. Но в таком случае фамилия была бы гораздо чаще встречаема на Волыни или в Галичине, чего не наблюдается.

Географически фамилия Санойца сегодня встречается в основном в Молдавии, а также среди молдавских диаспор в России и на Украине. В старых метрических книгах и ревизских сказках её почти нет — это говорит о том, что она либо локальная (сельская), либо возникла сравнительно поздно, в эпоху паспортизации XIX века.

Социальный контекст прост: предки носителя фамилии — скорее всего, крестьяне или мелкие ремесленники из молдавских сёл. Фамилия не дворянская, не купеческая, но и не уничижительная: прозвище «здоровый» в сельской среде было почётным, указывало на силу и выносливость.