Фамилия Сансецкий — одна из тех, где этимология лежит на поверхности, но не в русском языке, а в польском или западноукраинском. Её ядро — корень «санс-», который восходит к польскому sąsied или sąsiad, то есть «сосед». В польском языке носовое «ą» в русской передаче часто превращалось в «ан» или «ен»: так sąsiad дало фамилии Сенсецкий, Сенсацкий, а в случае с «сан-» — Сансецкий. Суффикс «-ский» (польск. -ski) — типичный для шляхетских фамилий Речи Посполитой, указывающий на принадлежность к месту или, реже, на прозвище.

Исходное прозвище «Сансец» или «Сансет» могло означать «сосед» — человека, который жил рядом, возможно, пришлого или того, кого отличали по близости к кому-то значимому. В ономастике это нередкая модель: прозвище по родству или соседству (ср. Соседов, Суседов). Но есть и вторая, менее вероятная версия: основа могла быть топонимической — от названия населённого пункта вроде Сансы, Сансец в Польше или на западе Украины. Такие сёла действительно существовали (например, Сансы в Люблинском воеводстве), и фамилия могла означать «выходец из Санс».

Географически фамилия Сансецкий редка. Она встречается в основном в западных областях Украины (Волынь, Подолье) и среди потомков польской шляхты, переселившихся на восток. В России она почти не бытует, что подтверждает её польско-украинские корни. В дореволюционных метриках и ревизских сказках XIX века носители Сансецких — это, скорее всего, мелкая шляхта или крестьяне униатского вероисповедания.

Словообразовательно фамилия прозрачна: суффикс «-ец» в основе (Санс-ец) указывал на лицо по признаку (сосед), а затем добавился шляхетский «-ский». Сравните с однокоренными Сенсецкий, Соседский — все они из одного гнезда. Таким образом, предки носителя фамилии Сансецкий, скорее всего, жили на границе польского и украинского миров, и их фамилия — не про сан или санкции, а про соседство.