Фамилия Сапаков образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Сапак, вероятно, образовано от киргизского слова «сапак» - «плоские золотые серьги». Согласно этому, можно предположить, что такое прозвище мог получить ювелир или торговец золотом. По другой версии, в основе этого прозвища лежит чувашское слово «сапак» - «кисть, гроздь». В таком случае, Сапаком могли прозвать человека, выращивающего виноград. Менее вероятно, что фамилия Сапаков восходит к польскому глаголу sapac – «сопеть, пыхтеть; отдуваться». Вероятно, основатель рода Сапаковых был полным, тучным человеком и задыхался при ходьбе. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сапак, со временем получил фамилию Сапаков. О точном месте и времени возникновения фамилии Сапаков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Сапаков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.