Фамилия Сарапанюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на происхождение: он заменял отчество, буквально означая «маленький» или «сын». Сарапанюк — это «сын Сарапана» (или Сарапана). Если бы фамилия формировалась по великорусской модели, она звучала бы как Сарапанов.

Основа фамилии — прозвище Сарапан. Его происхождение спорно, но самая вероятная версия связывает его с диалектным украинским словом «сарапан», которое в разных регионах означало «неряха», «неопрятный человек» или «грубиян». Так могли прозвать небрежного в одежде или поведении человека, и это прозвище закрепилось за его потомками.

Менее убедительна, но возможна версия о связи с румынским словом «sarapan» (вид верхней одежды) или с тюркскими корнями, где «сарапан» могло означать «жёлтый халат» (от «сары» — жёлтый). Однако для украинской антропонимии характернее бытовая, характеризующая основа, а не заимствование из названий одежды.

Географически фамилия Сарапанюк тяготеет к западным и центральным областям Украины — Волыни, Подолью, Хмельнитчине. В России она встречается редко, в основном среди потомков переселенцев с Украины. Интересная деталь: в некоторых старых записях можно встретить вариант написания «Сарапонюк» — с буквой «о» во втором слоге, что отражает местное аканье или особенности диалектного произношения.

Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к крестьянству или казачеству — фамилии на -ук/-юк в массе своей принадлежали простым людям, а не шляхте. Прямых указаний на дворянское происхождение в доступных источниках нет.