Фамилия Сарбучева — женская форма фамилии Сарбучев, и её разбор стоит начать с самого спорного и интересного: корня. В отличие от типичных русских фамилий, оканчивающихся на -ов/-ев, здесь основа явно не славянская. Скорее всего, перед нами тюркский или кавказский след. Наиболее вероятная версия: основа «сарбуч» восходит к тюркскому слову, означающему «быстроногий» или «резвый», от «сар» — жёлтый (иногда — «быстрый») и «буч» — бег. В таком случае фамилия могла быть прозвищем ловкого, подвижного человека или хорошего наездника. Менее правдоподобна, но возможна связь с топонимом: в ряде регионов Северного Кавказа и Поволжья есть местные названия с корнем «сарбу» (например, Сарбулак — «жёлтый родник»), и фамилия могла возникнуть от названия аула или урочища.

Суффикс -ев указывает на русскую модель образования фамилий, но с нестандартной основой. Это типично для фамилий, возникших в среде, где русский язык контактировал с тюркскими языками: на Урале, в Оренбуржье, в Астраханской области или на Кавказе. Фамилию не переделывали на русский лад через -ов, а просто добавили патронимический суффикс к уже звучавшему прозвищу. Если бы фамилия была чисто русской по корню, она бы звучала иначе — например, от слова «сарбук» (гипотетическое прозвище) мы бы получили Сарбуков, но здесь именно -ев, что выдает иноязычное происхождение основы, заканчивающейся на мягкий согласный или «ч».

О сословной принадлежности Сарбучевых сказать сложно без конкретных архивных записей. Скорее всего, это фамилия крестьянская или однодворческая, а не дворянская: в родословных книгах она не встречается. Носители фамилии сегодня рассеяны по России, но наибольшая концентрация — в республиках Северного Кавказа (Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия) и в Оренбургской области. Это подтверждает версию о тюркском или ногайском корне: в этих местах исторически смешивались русское и тюркское население, и такие фамилии — прямое свидетельство этого смешения.

Фамилия редкая, и её уникальность в том, что она сохранила исходное звучание прозвища, не «обрусев» до конца. Если сравнивать с однокоренными, то в той же среде возникали Сарбуковы и Сарбулатова, но Сарбучева стоит особняком из-за конечного «ч», которое могло быть уменьшительным или ласкательным тюркским аффиксом. Так что предок носительницы фамилии, скорее всего, был человеком с заметным прозвищем — либо быстрым, либо связанным с местом, которое так называли.