Скорее всего, прозвище Сорбуч имеет украинское происхождение и восходит к румынскому корню. Так, основатель рода Сорбучевых мог быть румыном или молдаванином, затем он или его потомки переехали на территорию Украины, откуда фамилия и попала в Россию. Прозвище Сорбуч, по одной из версий, происходит от румынского слова sorb. Оно имеет два значения: «рябина» и «водоворот». Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище указывало на место жительства человека: в местности, где росло много рябины или на берегу бурной реки. Согласно другой гипотезе, это прозвище образовано от слова sorbi - «пить, глотать». В этом случае Сорбучем могли называть человека, который много пил — как воды, так и хмельных напитков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сорбуч, со временем получил фамилию Сорбучева.