Фамилия Сорбучев — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет прозрачного корня вроде «кузнец» или «попов», поэтому разбирать её стоит через словообразовательную модель и возможные диалектные основы.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: Сорбучев — «чей?» — сын или потомок человека по имени или прозвищу Сорбуч. Сама основа Сорбуч- не встречается в современных русских именах, но может быть вариантом тюркского или финно-угорского прозвища. Наиболее правдоподобная версия: от тюркского «сорбу» — «проситель», «нищий» (в некоторых диалектах — «попрошайка»). В таком случае прозвище Сорбуч давали либо человеку, который часто просил, либо тому, кто занимался сбором подаяния. В русской среде это слово могло переосмыслиться и закрепиться как фамилия, особенно в регионах с татарским или башкирским влиянием — например, в Поволжье или на Урале.

Есть и другая, менее вероятная гипотеза: связь с диалектным глаголом «сорбучить» — «ворчать», «брюзжать» (зафиксирован в некоторых говорах Рязанской области). Тогда Сорбучев — потомок ворчливого или сварливого человека. Однако эта версия слабее, так как глагол редкий и не даёт устойчивого прозвища.

С географией фамилии всё сложно: Сорбучевы встречаются точечно, в основном в документах XIX века по Вятской и Пермской губерниям. Это косвенно подтверждает тюркскую версию — именно через эти земли проходили пути расселения татар и башкир. Сословно носители фамилии были, скорее всего, государственными крестьянами или однодворцами, но точных данных нет.

Уникальная деталь этой фамилии — её окончание. В русских фамилиях на -ев основа обычно заканчивается на мягкий согласный или -й (как в «Соловьёв»), но здесь мы видим твёрдый «ч» перед суффиксом. Это говорит о том, что прозвище Сорбуч существовало именно в такой форме — без смягчения, что типично для заимствованных или диалектных основ.