Фамилия Сардаковский заставляет задуматься в первую очередь о происхождении корня, который не лежит на поверхности. В ней отчетливо читается польско-украинский суффикс -ский, характерный для шляхетских фамилий, но основа «Сардак» или «Сардако» в русском языке не имеет прямого значения.

Наиболее правдоподобная версия связывает фамилию с топонимом. В Подолье (историческая область на юго-западе Украины) существует село Сардаков — ныне в Винницкой области. Житель такого села или выходец оттуда получал прозвище «Сардаковский», то есть «тот, кто из Сардакова». Такая модель образования типична для польской и украинской ономастики: к названию поселения на -ов/-ев добавлялся суффикс -ский, и фамилия указывала на родовое поместье или место происхождения. Если это так, то предок носителя фамилии был либо мелким шляхтичем, владевшим землей в Сардакове, либо крестьянином, переселившимся оттуда.

Менее очевидная, но возможная версия отталкивается от личного имени Сардак. Это имя могло быть производной формой от канонического имени Сардий (редкое греческое имя, означающее «выходец из Сард» — древнего города в Лидии). Или же «Сардак» — это прозвище, данное человеку с яркой внешностью или поведением, но точное значение здесь ускользает. В любом случае, фамилия Сардаковский — это притяжательное прилагательное, отвечающее на вопрос «чей?», то есть «сын или потомок Сардака», а суффикс -ский лишь облагораживал звучание, поднимая носителя в глазах окружающих.

Встречается фамилия и в белорусском варианте — Сардакоўскі, что подтверждает её западнорусские корни. Сословно носители Сардаковских в XIX веке фиксировались и среди дворян (в списках Волынской губернии), и среди духовенства, что не редкость для фамилий на -ский: семинаристы часто брали себе фамилии по названиям родных сел. Отдельного внимания заслуживает ударение — в большинстве случаев оно падает на предпоследний слог: Сардако́вский, что типично для польской акцентологической модели.