Фамилия Сархашьян — редкий образец армянской фамилии, которую не встретишь в списках массовых. Её основа — мужское личное имя Сархаш, а суффикс -ян (в старой орфографии -янц) указывает на принадлежность к роду: «из дома Сархаша» или «потомок Сархаша». Именно по такому принципу строится подавляющее большинство армянских фамилий, и Сархашьян — не исключение.

Само имя Сархаш — неканоническое, то есть не из церковного календаря. Скорее всего, это сложное слово, где первая часть — «сар» (голова, начало, главный), а вторая — «хаш» (счёт, подсчёт, а в переносном смысле — уважение, почёт). Получается «главный по счёту» или «первый среди уважаемых». Так могли прозвать человека, который вёл учёт имущества, налогов или был старшим в общине. В армянской ономастике подобные композиты — «сар» плюс что-то — встречаются, хотя и не так часто, как простые имена.

Географически фамилия тяготеет к Западной Армении и к диаспоре. Сархашьянов можно встретить среди потомков выходцев из Вана, Муша или Эрзурума — регионов, где в XIX — начале XX века бытовали редкие личные имена, позже закрепившиеся как фамилии. В современной Армении фамилия редкая, чаще встречается в России, Сирии, Ливане и США — в среде армянских беженцев.

Суффикс -ьян вместо -ян — орфографическая особенность. В дореволюционной армянской письменности и в диаспоре долго писали -ьян (через «йа»), тогда как в советской Армении перешли на -ян. Так что написание Сархашьян может указывать на старую эмигрантскую ветвь или на сознательное сохранение традиционного правописания. Если бы фамилия оформлялась в России по русским правилам, она могла бы получить окончание -ов, но армянская модель сохранилась без изменений.

Сословно Сархашьяны — скорее всего, не дворяне и не князья. Армянские фамилии на -ян почти никогда не указывают на аристократию (для этого есть -уни, -енц и другие суффиксы). Носитель фамилии, вероятно, происходил из среды ремесленников, торговцев или сельских старост — людей, чьё прозвище или имя отражало уважение в общине. Точных данных о численности или известных представителях нет — фамилия остаётся малоизученной даже в специализированных армянских ономастиконах.