Фамилия Сартасова образована от прозвища Сартас. Скорее всего, оно ведет свое начало от слова «сартас», которое на языке коми означает «лучина». Лучиной называют тонкие длинные щепки сухого дерева, использующиеся в старину как материал для освещения крестьянской избы. Возможно, это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека. Вполне вероятно, что Сартасом называли того, кто занимался добычей таких щепок. Однако не исключено, что прозвище Сартас употреблялось в переносном значении и давалось человеку тихому, спокойному, неприхотливому. Существует также предположение, что прозвище Сартас имеет восточное происхождение и восходит к двум тюркским словам: sari и tasa. Первое из них помимо основного значения «желтый цвет» означал также «бледный», а второе слово переводится на русский язык как «беспокойство, тревога, волнение». В этом случае данное прозвище отражало особенности внешности предка (бледный цвет лица) или черты его характера. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сартас, со временем получил фамилию Сартасова.