Фамилия Сартасов образована от прозвища Сартас. Скорее всего, оно ведет свое начало от слова «сартас», которое на языке коми означает «лучина». Лучиной называют тонкие длинные щепки сухого дерева, которые в старину использовались как материал для освещения крестьянской избы. Вполне вероятно, что Сартасом прозвали того, кто занимался добычей таких щепок. Однако не исключено, что прозвище имело и переносный характер и давалось человеку тихому, спокойному, неприхотливому. Существует также предположение, что прозвище Сартас имеет восточное происхождение и восходит к двум тюркским словам: sari и tasa. Первое из них помимо основного значения «желтый цвет» означал также «бледный», а второе слово переводится на русский язык как «беспокойство, тревога, волнение». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сартас, со временем получил фамилию Сартасов.