Фамилия Сарасова — женская форма, а её носительницы, скорее всего, имеют предков с фамилией Сарасов. Эта фамилия образована по самой распространённой в русском языке модели: от прозвища или имени, оканчивающегося на твёрдый согласный, с помощью суффикса -ов. Ключевой вопрос — что скрывается в основе «Сарас».

Здесь возможны два основных пути, и оба ведут в тюркские языки. Первый и самый вероятный: основа восходит к тюркскому слову «сары» — «жёлтый», «белокурый», «светлый». В тюркских языках это распространённый компонент имён и прозвищ, обозначающий цвет волос или кожи. В таком случае Сарас — это либо прозвище светловолосого или бледнолицего человека, либо усечённая форма сложного имени вроде Сарыас (жёлтый соболь) или Сарыбай (жёлтый богач). В пользу этой версии говорит то, что фамилии на -ов от тюркских основ — обычное дело в Поволжье, на Урале и в южнорусских степях, где веками шло смешение с татарами, башкирами, чувашами.

Второй вариант, более редкий: Сарас могло быть прозвищем от глагола «сарасить» — в некоторых диалектах это означало «сорить», «тратить попусту», «своевольничать». Тогда фамилия закрепилась за человеком с расточительным или непослушным нравом. Но эта версия слабее: диалектный глагол малораспространён, и прозвища от него встречаются реже, чем от цветообозначений.

Географически фамилия Сарасова не привязана к одной области. Встречается и в центральной России, и в Зауралье, но заметный след оставила на Северном Кавказе — в осетинской среде, где фамилии с таким корнем фиксируются с XIX века. Там, впрочем, возможна и другая этимология: от осетинского «сæр» — «голова», «вершина», с суффиксом -ас. Но это уже отдельная история, не связанная с русской моделью на -ов.

Социальный состав носителей фамилии Сарасов — по большей части крестьянство и мещанство. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В метрических книгах XIX века Сарасовы чаще всего значатся государственными крестьянами или однодворцами, что указывает на непривилегированное, но свободное сословие.