Фамилия Сарас — редкий случай, где этимология почти наверняка не славянская, а индийская. В русском языке нет корня «сарас-», который дал бы прозвище или имя. Поэтому, если носитель фамилии живёт в России или странах бывшего СССР, его предки, скорее всего, выходцы из Индии или Цейлона. В индийской ономастике Сарас (Saras) — это либо личное имя, либо сокращение от более длинной фамилии. Слово «сарас» на санскрите означает «озеро» или «пруд», а в переносном смысле — «чистый», «ясный». Встречается и вариант «Сарасвати» — имя богини знания, музыки и реки.

Если же отбросить индийскую версию и допустить, что фамилия могла возникнуть в русской среде, то единственный правдоподобный путь — через искажение или адаптацию. Например, фамилия могла быть записана со слуха как Сарас вместо Сараев (от имени Сарай или тюркского «сарай» — дворец) или вместо Сарасов (от имени Сара, которое встречалось у староверов). Но это уже домыслы: ни один из известных ономастических словарей (Унбегаун, Никонов, Веселовский) не фиксирует фамилию Сарас в русском ономастиконе.

Географически фамилия в России встречается точечно, в основном в крупных городах — Москве, Санкт-Петербурге. Это тоже косвенно указывает на миграционное происхождение: индийские общины в СССР и постсоветской России селились в столицах и торговых центрах. Нет никаких данных о том, что Сарас — это дворянская или крестьянская фамилия, она не упоминается в дореволюционных переписях и родословных книгах.

Таким образом, если вы носите фамилию Сарас, ваши предки с высокой вероятностью были выходцами из Индии, и сама фамилия связана с водой, чистотой или богиней знания. Это редкий случай, когда фамилия не «обрусела» через суффиксы -ов/-ев или -ин, а сохранилась в исходной, чуждой для славянского уха форме.